Pernah dengar istilah Captain Floor? Captain floor atau head waiter merupakan waiter senior yang bertugas untuk mengatur dan mengawasi operasional restoran.
Mulai dari memastikan semua tim kompak sampai mengawasi operasional biar lancar, tugas Captain Floor ternyata nggak main-main, lho!
Agar kamu semakin paham dengan tugas captain floor, yuk kita kenalan lebih dekat dengan sosok yang selalu jadi kunci kesuksesan tim ini!
Apa Itu Captain Floor?
Dilansir dari Magnet Academy of Culinary Arts, Captain Floor atau Captain Waiters merupakan sosok yang bertanggung jawab untuk mengawasi operasional bagian depan restoran (front-of-house) selama satu shift tertentu.
Dalam konteks restoran kelas atas, posisi ini serupa dengan seorang captain yang mengelola area server untuk melayani sekitar 15-25 tamu.
Tugas utamanya mencakup memastikan alur pelayanan berjalan lancar, mengawasi kinerja tim server, serta membantu memastikan setiap tamu mendapatkan pengalaman makan terbaik.
Baca juga: 10 Tugas Captain Restoran yang Jarang Orang Tahu
Tugas dan Tanggung Jawab Captain Floor
Dilansir dari Setup My Hotel, tugas dan tanggung jawab seorang Captain Floor di restoran meliputi:
1. Memberikan Pelayanan Pelanggan yang Prima
Captain Floor adalah wajah utama restoran di mata tamu. Tugas mereka meliputi menyambut tamu dengan ramah saat tiba, menjelaskan menu secara detail, serta memberikan rekomendasi menu sesuai preferensi pelanggan.
Dengan pendekatan yang hangat dan informatif, Captain Floor berperan penting dalam menciptakan kesan pertama yang positif sekaligus membantu tamu merasa nyaman selama berada di restoran.
2. Mengelola Reservasi dan Penempatan Meja
Tamu yang datang dengan reservasi membutuhkan pengelolaan meja yang terorganisir. Captain Floor bertugas memastikan reservasi tercatat dengan baik dan mengatur penempatan meja sesuai kebutuhan tamu.
Mereka juga memeriksa bahwa setiap meja telah dilengkapi dengan peralatan makan yang lengkap dan sesuai standar, sehingga tamu dapat langsung menikmati pengalaman makan tanpa gangguan.
3. Mengawasi dan Memimpin Staf Layanan
Captain Floor adalah pemimpin lapangan bagi staf layanan, seperti server dan busser. Mereka bertanggung jawab memimpin, mengawasi, dan melatih staf agar memberikan pelayanan terbaik kepada tamu.
Dari memastikan tim bekerja dengan efisien hingga membantu saat terjadi lonjakan pengunjung, peran ini membutuhkan kepemimpinan yang tangguh untuk menjaga kualitas layanan tetap konsisten.
4. Menangani Keluhan Pelanggan dengan Profesional
Setiap keluhan dari pelanggan harus ditangani dengan cepat dan tepat. Captain Floor berperan sebagai problem solver yang memastikan setiap masalah dapat diselesaikan tanpa menimbulkan ketidakpuasan lebih lanjut.
Kemampuan mereka untuk mendengarkan, memahami, dan memberikan solusi dengan sikap profesional sangat penting dalam menjaga reputasi restoran.
5. Memastikan Kebersihan dan Kesehatan
Area makan yang bersih dan higienis adalah prioritas utama. Captain Floor bertugas memeriksa kebersihan meja, peralatan makan, serta area makan secara keseluruhan.
Mereka juga memastikan semua standar kesehatan seperti penyajian makanan dan penanganan bahan agar sesuai dengan aturan yang berlaku. Dengan begitu, tamu merasa nyaman dan aman selama berada di restoran.
Skill yang Harus Dimiliki Captain Floor
Menurut Indeed, setidaknya ada beberapa skill yang harus kamu miliki jika ingin berprofesi sebagai seorang captain floor. Yuk, kita telusuri satu per satu!
1. Komunikasi
Bagi Captain Floor, komunikasi menjadi skill yang sangat penting. Pasalnya, mereka harus bisa berinteraksi dengan tamu, berkoordinasi dengan rekan kerja, dan memastikan semua berjalan lancar.
Kemampuan komunikasi juga membantu mereka menulis laporan, mendapatkan umpan balik dari tamu, dan mengelola tim server dengan lebih efektif. Dengan komunikasi yang jelas, Captain Floor dapat menjaga suasana positif, baik dengan tamu maupun timnya!
2. Customer Service
Kemampuan melayani pelanggan dengan baik juga sangat penting dalam industri makanan dan minuman.
Seorang Captain Floor harus sopan, berkepribadian menyenangkan, dan mampu memberikan pengalaman yang berkesan bagi tamu.
Keterampilan ini tidak hanya relevan di restoran, tetapi juga dapat diterapkan di bidang lain yang melibatkan interaksi langsung dengan pelanggan, seperti sales atau layanan perbankan.
3. Ilmu tentang Food and Beverages
Memahami berbagai jenis makanan, bahan-bahan, dan minuman adalah hal penting bagi Captain Floor.
Pengetahuan ini membantu dalam menjelaskan menu kepada tamu, memberikan rekomendasi, serta menyesuaikan pesanan sesuai kebutuhan diet atau alergi.
Dengan pengetahuan yang baik, mereka bisa melayani tamu dengan lebih profesional dan memuaskan!
4. Kolaborasi dan Koordinasi
Captain Floor harus bisa bekerja sama dengan berbagai pihak, seperti tamu, koki, dan server. Pasalnya, sebagai seorang Captain Floor harus bisa mengoordinasikan tim agar semuanya berjalan dengan lancar.
Keterampilan ini juga dapat membantu menjaga hubungan yang baik dengan rekan kerja dan menciptakan lingkungan kerja yang positif di restoran.
5. Daya Ingat yang Kuat dan Memerhatikan Detail
Selain kolaborasi dan koordinasi, Captain Floor juga harus memiliki daya ingat yang baik untuk mengingat menu, bahan makanan, serta preferensi tamu.
Seorang Captain Floor juga harus bisa memperhatikan detail kecil, seperti memastikan kebersihan area makan dan pengaturan meja sesuai standar.
Dengan perhatian terhadap detail, mereka dapat memberikan pelayanan yang lebih personal dan profesional.
6. Punya Stamina Fisik yang Kuat
Bekerja di restoran membutuhkan fisik yang prima. Captain Floor sering kali harus berdiri dalam waktu lama, bergerak cepat antar area, dan menangani tugas fisik lainnya.
Selain itu, mereka sering bekerja dengan jam yang panjang, termasuk di akhir pekan atau hari libur. Inilah mengapa mereka membutuhkan stamina fisik yang bagus supaya tetap fokus dan efisien!
Baca juga: Apa Itu Problem Solving? Skill Dasar yang Perlu Kamu Kuasai
7. Mampu untuk Problem-Solving
Captain Floor sering menghadapi masalah tak terduga, seperti tamu yang banyak datang sekaligus atau pesanan yang harus disesuaikan dengan kebutuhan khusus.
Mereka perlu memiliki kemampuan untuk memecahkan masalah dengan cepat dan efektif. Selain itu, mereka juga harus bisa menangani konflik antara tamu atau anggota tim dengan bijaksana.
8. Bisa Multitasking
Skill terakhir yang perlu dimiliki seorang Captain Floor yaitu multitasking. Pasalnya, seorang Captain Floor memiliki banyak tanggung jawab sekaligus.
Mereka harus mengawasi tim, mengatur reservasi, berkoordinasi dengan dapur, mengelola acara khusus, dan melatih staf baru.
Kemampuan multitasking sangat diperlukan agar semua tugas ini bisa dilakukan dengan baik tanpa mengorbankan kualitas layanan.
Rata-Rata Gaji Captain Floor
Dilansir dari website Glassdoor, rata-rata seorang Captain Floor restoran di Indonesia adalah sekitar Rp3.488.696 per bulan.
Tentu saja, besaran gaji ini bisa bervariasi tergantung lokasi dan jenis restoran, misalnya restoran premium atau yang terletak di pusat kota besar biasanya menawarkan gaji yang lebih tinggi.
Selain gaji pokok, Captain Floor juga memiliki kesempatan mendapatkan tambahan penghasilan melalui bonus, komisi, dan tips dari tamu.
Nah, kalau kamu tertarik mengejar karir di dunia food and beverage, jadi Captain Floor bisa jadi pilihan menarik, lho!
Sembari menggali lebih dalam tentang peran ini, kamu bisa langsung curi start dengan melamar ke berbagai lowongan kerja terbaru yang tersedia di Dealls.com.
Jangan sampai kesempatan ini lewat begitu saja, temukan pekerjaan impianmu sekarang juga!
Sumber:
Restaurant Captain Duties And Responsibility - SetupMyHotel
What Does A Restaurant Captain Do? (With Essential Skills) | Indeed.com India
