Pernah mendengar kata butcher?
Beberapa dari kamu mungkin mengenal butcher dengan sebutan tukang daging, istilah ini mungkin masih asing di kalangan masyarakat Indonesia. Padahal profesinya sering kita temui di sekitar kita, loh! Sebab profesi butcher sendiri berkaitan erat dengan bidang food and beverage.
Agar lebih paham dengan deskripsi, tugas, dan skill yang dibutuhkan oleh seorang butcher, Dealls sudah merangkum informasi dari berbagai sumber yang bisa kamu gunakan sebagai referensi. Yuk, simak pembahasannya di bawah ini!
Baca juga: Mengenal Apa Itu Pastry Chef: Definisi, Skill, dan 5 Tugasnya!
Apa Itu Butcher
Menurut laman Glassdoor, butcher adalah seorang pemotong daging profesional yang menyiapkan berbagai potongan daging, unggas, dan ikan untuk kebutuhan pembelian konsumen.
Mereka bertanggung jawab untuk menerima dan menyimpan produk daging serta mematuhi peraturan kebersihan dan kesehatan tentang kualitas daging. Setelah memotong daging, mereka mengemas dan memberi harga, serta menyiapkan pajangan daging bila diperlukan.
Umumnya, tukang daging yang bekerja di lingkungan ritel melakukan tugas-tugas yang berkaitan dengan layanan pelanggan. Selain itu, mereka juga harus bernegosiasi dengan pemasok, mengelola potongan pesanan, menyimpan catatan inventaris dan transaksi, serta memberi saran kepada pelanggan tentang cara memasak setiap potongan daging.
Jadi, dapat disimpulkan jika butcher merupakan profesi yang bertugas mengelola bahan masakan, terutama daging yang akan dijual ke konsumen.
Apa Tugas Seorang Butcher
Selain mempersiapkan bahan baku yang baik dan berkualitas, seorang butcher memiliki berbagai tugas dan peran lain yang tidak kalah penting. Di bawah ini terdapat beberapa informasi seputar tugas seorang butcher yang harus kamu tau.
1. Memotong dan Merapikan Bahan Baku
Seperti yang telah dikatakan sebelumnya, seorang butcher bertugas untuk memotong dan merapikan bahan baku berupa daging, Sebenarnya, hal ini juga bergantung pada lingkungan tempat butcher bekerja juga, loh. Biasanya, profesi ini juga dituntut untuk bisa mengoperasikan berbagai alat pengolahan daging.
2. Menjaga Kebersihan
Seorang tukang daging juga bertanggung jawab untuk menjaga kebersihan tempat kerja dan mematuhi standar keamanan dan kebersihan makanan. Biasanya ada peraturan dan prosedur tertentu yang harus mereka patuhi untuk bisa menjaga daging tetap bersih dan higienis.
3. Menimbang dan Mengemas Daging
Setelah memotong dan merapikan daging, seorang butcher juga bertugas mengemas daging dan memberikan label harga terhadap daging tersebut. Umumnya, pengemasan dan penimbangan ini akan dilakukan dengan mesin, seperti timbangan dan mesin pembuat label.
4. Membuat Display Produk
Selain beberapa hal di atas, seorang tukang daging juga harus membuat display produk bagi pelanggan. Supermarket atau restoran biasanya memiliki pedoman khusus untuk penataan display produk ini atau bisa juga menggunakan kreativitas dari butcher itu sendiri.
5. Memesan Persediaan Daging
Jika kamu tertarik menjadi seorang butcher, nantinya kamu juga akan bertanggung jawab dalam memesan daging dari pedagang grosir. Seorang butcher harus memesan daging dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi permintaan perusahaan. Selain itu, profesi ini juga bertugas untuk memesan perlengkapan dan peralatan yang diperlukan, seperti kacamata, sarung tangan, pisau, hingga unit pendingin.
Skill Yang Harus Dimiliki Seorang Butcher
Agar tugas-tugas tersebut dapat dilakukan secara baik, terdapat keterampilan yang harus dimiliki seorang butcher. Yuk, kita simak apa saja skill yang harus dimiliki seorang tukang daging di bawah ini.
1. Komunikasi
Seorang butcher harus memiliki skill komunikasi yang baik terutama untuk memberikan saran dan rekomendasi kepada pelanggan. Beberapa tugas dari seorang butcher tentunya berkaitan pula dengan pelanggan dan supplier. Oleh sebab itu, dibutuhkan komunikasi yang baik agar keduanya bisa saling memahami kebutuhan masing-masing.
2. Kekuatan dan daya tahan fisik
Ketika menjadi seorang tukang daging kamu mungkin akan memerlukan kekuatan fisik yang cukup. Dalam beberapa kasus mungkin kamu akan kesulitan dalam memotong daging yang keras, sehingga dibutuhkan tindakan memotong yang kuat. Selain itu butcher menghabiskan sebagian besar hari kerja dengan berdiri, jadi penting bagi kamu untuk merasa nyaman.
3. Perhatian Terhadap Detail
Sebagai seorang butcher nantinya kamu juga akan berperan dalam memotong berbagai jenis daging dengan ukuran tertentu, jadi penting bagi kamu untuk lebih memperhatikan detail-detail kecil dari daging yang akan diberikan ke konsumen.
4. Pengelolaan Tugas
Dalam satu hari kerja, seorang butcher mungkin bertanggung jawab untuk menyiapkan daging ayam, daging sapi, dan daging domba dengan berat, jumlah, dan potongan yang berbeda.Oleh sebab itu, penting bagi butcher untuk dapat mengelola berbagai tugas.
5. Customer Service
Karena berhadapan langsung dengan konsumen, seorang butcher juga harus memiliki kemampuan customer service yang baik, agar dapat memberikan penjelasan kepada pelanggan tentang daging yang mereka inginkan, menjawab pertanyaan yang mereka miliki, hingga menanggapi keluhan yang dimiliki oleh pelanggan.
6. Skill Lainnya
Menurut Master trainer di Butchery Training Center, Charlos Lalack, seorang butcher juga harus memiliki skill yang berkaitan dengan hygiene knowledge, product knowledge, technical knowledge, dan komunikasi.
Gaji Seorang Butcher
Di Indonesia sendiri, mungkin kamu jarang menjumpai profesi ini, kecuali di supermarket, tetapi di luar negeri butcher menjadi salah satu pekerjaan yang paling banyak dicari hingga memiliki peluang gaji hingga puluhan juta, loh!
Seperti halnya di Australia, seorang penyembelih hewan di tempat penyembelihan hewan bisa mendapatkan 40 dollar AS atau sekitar Rp635.000 per jam, begitu juga seorang butcher.
Pada dasarnya, di negara kita, gaji seorang butcher tentunya dipengaruhi oleh beberapa faktor, mulai dari lama bekerja, keterampilan, UMR, hingga besarnya tempat bekerja. Gaji seorang butcher pemula di Jakarta sendiri adalah Rp 3.313.709.
Namun, dikatakan juga oleh beberapa sumber rata-rata gaji seorang butcher di Indonesia adalah Rp4.500.000 hingga Rp10.000.000 untuk seorang butcher berpengalaman, terutama jika bekerja di ranah internasional, seperti hotel-hotel di Bali.
Demikian penjelasan dari profesi butcher yang harus kamu tau. Tentunya, sebagai seorang butcher kamu harus selalu berhati-hati dalam menggunakan berbagai peralatan ketika bekerja, ya.
Sambil memahami tugas butcher, kamu juga bisa loh mencari peluang baru di bidang FnB ini lewat berbagai lowongan kerja terbaru di Dealls!
Di Dealls kamu akan menemukan berbagai lowongan kerja dari perusahaan-perusahaan ternama dengan peluang diterima yang lebih tinggi lewat fitur kesempatan lebih tinggi.
Yuk, kembangkan peluang kariermu di Dealls!
Sumber:
